1. Mayayı Uyandırın

Biranızı kurmaya başlamadan tam 30 dakika önce mayayı buzdolabından çıkarın.

Temiz bir bardağa mayayı boşaltın ve üzerine oda sıcaklığında temiz içme suyu ekleyin. Bardağın üzerini temiz bir tabak veya streç filmle kapatın.

2. Dekstroz ve Maya Besini

Dekstroz poşetini yırtıp doğrudan kovanın içine boşaltın. Biranızın tadının yumuşak ve kaliteli olması için sadece dekstroz kullanıyoruz, şeker kullanmıyoruz.

Ardından setinizden çıkan maya besininden 1 çay kaşığı kadar kovanın içine serpin. Bu, mayaların daha sağlıklı çalışmasını sağlayacaktır.

Sıcak suyla eritmenize gerek yoktur; bir sonraki adımda her şey kendiliğinden karışacaktır.

3. Mayşeyi Kovaya Boşaltma

Önce elinizdeki suyun yarısını kovaya yukarıdan köpürte köpürte dökün. Ardından Tazemayşe bidonunu açın ve yine olabildiğince yukarıdan, yavaşça dökün.

Neden yukarıdan? Çünkü mayalarınızın sağlıklı çalışması için bol oksijene ihtiyacı var. Köpük oluşması harika bir haber!

Son olarak, bidonun içinde kalan malzemeyi de suyla çalkalayıp tekrar yukarıdan dökerek kovanızı tamamlayın.

4. Mayayı Ekleme

Bardağa koyduğunuz mayayı kontrol edin; kabarmış ve hoş bir koku yaymaya başlamışsa her şey yolunda demektir.

Bardağın içindeki mayayı kovanın içine aktarın. Kovadaki köpükleri kenara çekmenize gerek yoktur, doğrudan üzerine dökebilirsiniz. Bardağın dibinde kalanları da az miktarda suyla çalkalayıp kovaya ekleyin.

5. Kapatma ve Çalkalama

Kovanın kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Hava kilidi deliğini elinizle kapatarak kovanızı en az 5 dakika boyunca güçlü bir şekilde çalkalayın.

Bu işlem hem malzemelerin karışmasını sağlar hem de biranıza hayat verecek olan son oksijen desteğini sunar.

6. Fermantasyon (Bekleme)

Kovanızı güneş görmeyen, sıcaklığı sabit 18-20 derece arasında kalan bir yere yerleştirin. Hava kilidini takın.

Altın Kural: Fermantasyon süresince kovanın kapağını asla açmayın. Biranızın kalitesi, bu bekleme sürecindeki sabit sıcaklığa bağlıdır.