Evde Bira Şişeleme Rehberi

1. Şişe Temini ve Temizliği

• Şişe Temini:

  Bira şişelemek için özel üretilmiş, plastik yerine cam şişeleri tercih edin. Açık renkli veya şeffaf şişeler kullanmayın; ışık biranızı bozar. Şişelerinizin sağlam ve temiz olduğundan emin olun.

• Temizlik ve Sanitasyon:

  Şişeleri temizlemek için su ve PWB kullanın. Şişelerin iç ve dış yüzeylerini iyice temizleyin. Dezenfekte etmek için şişeleri Starsan (Lion Bite A gibi) içeren suyla fıskiye kullanarak çalkalayın veya bulaşık makinesinde (yüksek sıcaklıkta ve deterjansız) yıkayabilirsiniz. Temizlik ve sanitasyon, şişeleme işleminin en kritik aşamalarından biridir ve hijyenin tam olarak sağlanması gerekir. Temizlenmiş ve sanite edilmiş şişeleri şişe kurutma ağacına asarak süzülmelerini sağlayabilirsiniz.

• Taç Kapaklar ve Kapatıcı:

  Taç kapakları dikkatlice seçin, kenarları en az 6mm olmalıdır. Kaliteli kapaklar, biranızın tazeliğini ve gazını koruyacaktır.Buradan alabilirsiniz. Kapatırken kaliteli bir kapatıcı kullanın.

2. Hazırlık

• Kova Hazırlığı:

  Kovanızı şişeleme yapacağınız yere getirin. Kovanın kapağını açmayın, sadece hava kilidini çıkarın. Bu, biranın oksitlenmesini ve istenmeyen bakterilerin girmesini önler.

• Ekipman:

  Şişeleme çubuğu, sifon hortumu ve kapaklama aletlerinizi hazır bulundurun. Tüm ekipmanlarınızın steril (sanite edilmiş) olduğundan emin olun.

3. Şeker Miktarı (Gazlanma İçin)

• Doğru Hesaplama ve Şeker Türü:

  Gazlanma için şişelere şeker eklemek esastır. Şişe şekeri miktarını doğru hesaplayın. Toz şeker veya küp şeker kullanılabilir. Dekstroz da bir alternatiftir ancak yapışkan olabilir ve havadan nem kapabilir. Her bir şişeye aynı miktarda şeker eklediğinizden emin olun.

• Küp Şeker Miktarları:

  Eğer küp şeker kullanıyorsanız: 50 cc'lik şişe için 1 adet 1000/360 (yaklaşık 2.7 gr) küp şeker; 33 cc'lik şişe için 1 adet 750/360 veya 720/360 (yaklaşık 2 gr) küp şeker kullanın.

4. Şişeleme İşlemi

• Adım Adım Şişeleme:

  Önce birayı şişeye (şişe dolum çubuğu ile) koyun, sonra şekeri ekleyin. Kapakları hemen kapatın, beklemeyin. Her seferinde bir şişeyi doldurup kapatın, toplu işlem yapmayın.

• Şişe Dolum Çubuğu Kullanımı:

  Şişeleme sırasında şişe dolum çubuğu kullanmak oksidasyonu minimuma indirir ve daha az köpürme sağlar.

• Kapaklama:

  Kapakları kapaklama aleti kullanarak sıkıca kapatın. Düzgün ve sıkı kapandığından emin olun.

• Kova Dip Tortusu:

  Şişeleme işlemi sırasında kova dibindeki tortuyu karıştırmaktan ve şişelere almaktan kaçının.

5. Saklama ve Olgunlaşma

• Saklama Koşulları:

  Şişeleri sarsmadan, kuru, karanlık bir yere dik pozisyonda koyun. Şişeleri sallamayın veya ters yüz etmeyin.

• Optimum Sıcaklık:

  Gazlanma ve olgunlaşma için optimal sıcaklık 20-25 derece arasıdır.

• Bekletme Süresi:

  Bira, içmeye başlamadan önce en az 15 gün bekletilmelidir. Bu süre, biranın gazlanması ve lezzetinin oturması için gereklidir.

• Işık ve Sıcaklıktan Koruma:

  Şişeleri ışık ve ani sıcaklık değişimlerinden uzak tutun. Işık tadı bozar, sıcaklık değişimleri gazlanmayı etkiler.

6. Ne Zaman Şişelemeliyim?

• Fermantasyon Kontrolü (Hidrometre):

  Fermantasyonun bittiğinden emin olmak için hidrometre kullanın. Fermantasyonun 11. günü ölçüm yapın. Yoğunluk 1010 ve altına düşmüşse, ertesi gün tekrar ölçün. İki gün üst üste aynı değeri alıyorsanız (örn. 1008 ise ikinci gün de 1008 ise), fermantasyon bitmiştir ve hemen şişelemeye geçin. Eğer yoğunluk düşmeye devam ediyorsa (örn. ilk gün 1008, ikinci gün 1006), bir gün daha bekleyip tekrar ölçün.

• Genel Süre Tahmini:

  Eğer sıcaklık 18-20°C arasında sabit tutulduysa, şişeleme genellikle 12-14 gün sonra yapılabilir, ancak unutmayın, en doğru sonucu her zaman ölçüm verecektir.

7. Diğer Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Berraklık:

  Biranın berraklığını artırmak için içmeden önce bir süre buzdolabında dik konumda bekletin.

• Patlayan Şişeler:

  Patlayan şişeler, hatalı kapanma veya fazla şekerden kaynaklanabilir. Şişeleme aşamasında dikkatli olun.

• Aşırı Köpüren Bira:

  Açıldığında aşırı köpüren bira, enfeksiyon belirtisi olabilir ve tadı bozulmuş olabilir; içmeyin.

• Şişe Etiketleme:

  Şişeleme tarihini ve bira türünü belirten etiketler kullanmak takibi kolaylaştırır.

Sonuç

Şişeleme sürecinde dikkatli olmak ve bu püf noktalarına uygun hareket etmek, biranızın kalitesini artıracaktır. Şişeleme sırasında hijyen ve doğru adımları takip etmek, başarılı bir bira elde etmenin anahtarıdır. Afiyet olsun!